Avrupa Birliği’nin 2025/89 sayılı yönergesi ile yeni gıda düzenlemesi 10 Şubat 2025’te yürürlüğe girdi. Etten daha fazla sürdürülebilir alternatif protein kaynakları oluşturmayı hedefleyen önergeye göre, ekmek, kek, pasta, işlenmiş patates ürünleri veya peynirde işlenmiş “un kurdu tozu” kullanılabilecek. Tek şart, UV ışınları ile zararlı bakterilerden arındırılmış olması.
RESMİ YİYECEK LİSTESİNDE
Güneydoğu Asya’da mutfaklarda kullanılan un kurdu tozu, böylece resmi olarak Avrupa’nın yemek listesine alınmış oldu.
Un kurdunun yüksek Omega 3 yağ asidi, B vitamini, demir, çinko ve E vitamini içerdiği belirtiliyor. AB’nin onay vermesinin bir nedeni de, un kurdu tozunun sığır eti veya tavuktan iki kat fazla protein içerirken, az karbonhidrat içermesi.
Ürünlerin üzerine “un kurdu içerdiği” yazılacak. Un kurdu satma yetkisi ise Nutriearth adlı şirkete verildi. Fransız biyoteknoloji şirketi, 2019 yılında un kurdu tozu satmak için AB’ye başvurmuştu, tek yetkili oldu. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre yenilebilir 2000 kurt ve böcek türü bulunuyor. Antik çağlarda Avrupa’da böceklerin yenildiği biliniyor.
